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La Cuisine des RestesPepe Dayaw - Nowhere Kitchen
(DE - NL)
Performance, Atelier, production, migration, histoire, perspective décoloniale
En 2012, dans un Madrid affecté par la crise financière, Pepe Dayaw a commencé une série de dîners privés (es cena) consistant à aller chez des particuliers et de cuisiner leurs restes. En prenant le rôle de “chef invité” et armé d'un kit d'épices, Pepe a investi des foyers et crée de nouvelles recettes à partir des restes retrouvés dans les réfrigérateurs et placards de ses hôtes. Tout cela s’est vite transformé en une cuisine itinérante pouvant s’établir et opérer n’importe où. Cette approche culinaire se transforme en un exercice de méditation invitant les personnes présentes à ruminer les aliments des temps précaires, la collectivité et l’avenir naissant de nos propres restes. C'est un jeu qui n’a qu'une seule règle de base : cuisiner avec ce qui est (déjà) là. Et ceci inclut les personnes présentes, les objets qui font partie du rituel et les sentiments et désirs qui connectent chacun à l’espace. À partir de là, d'autres règles se créent in situ. Ce qui est cuisiné au cours d’une de ces rencontres est à chaque fois unique et est partagé par les personnes présentes.
Étant donné l’inexistence de recettes précises à suivre, tout le monde peut participer à l'improvisation. Cette particularité d’une cuisine ouverte et créative est ce qui a conduit « Nowhere Kitchen » à devenir un collectif de chefs, chacun avec leurs propres histoires et façons d’improviser. À Berlin, Pepe a rencontré d’autres chefs qui ont simplement participé au projet et réalisé qu’ils partageaient cette philosophie dans des styles uniques, faisant ainsi grandir « Nowhere Kitchen » de manière organique L’histoire du collectif s’est ainsi dessinée : avec comme philosophie la cuisine des restes et avec à son coeur la rencontre de nombreux chefs extraordinaires. Il y a le cuisinier et le danseur, le cuisinier et le chanteur, le cuisinier et le tisserand dont les vies s’entremêlent. Et même si le dicton nous dit que “too many cooks might spoil the dish”, Nowhere Kitchen créé pour sa part quelque chose de complètement nouveau.