La cuisine et les repas comme formes d'art publicCulinary Mind

Nous vivons à l'ère des spectacles culinaires. Les chef.fe.s peuplent nos médias représentés en tant que génies créatifs, tandis que les performances culinaires sont désormais la norme dans les musées d'art et les expositions. Certaines de ces formes d'expression favorisent non seulement des rencontres esthétiques réfléchies et complexes avec la pratique de manger et la cuisine; souvent, elles offrent également des occasions de réflexion sur des questions d'intérêt public telles que le patrimoine culturel, la durabilité, l'éthique animale ou le multiculturalisme. La cuisine et les repas devraient-ils, dans certains cas, être considérés comme des formes d'art ? Par quelles voies (sources de financement, institutionnalisation des pratiques) peut-on mettre en valeur publiquement la cuisine et les repas?

Cette conversation se déroulera en anglais.

Participant.e.s:
Prof. Andrea Borghini, University of Milan, Coordinator of Culinary Mind 
Prof. Andrea Baldini, University of Nanjing, Member of Culinary Mind 
Beatrice Serini, University of Milan, Member of Culinary Mind